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蕨菜有苦味怎么办 如何辨别甜蕨菜和苦蕨菜

发布时间:2022-06-15 03:36:45 阅读: 来源:网眼布厂家
蕨菜有苦味怎么办 如何辨别甜蕨菜和苦蕨菜

蕨菜,这个也是超级好吃的一种蔬菜,凉拌着吃,可美味了,那么蕨菜有苦味怎么办?如何辨别甜蕨菜和苦蕨菜?

蕨菜有苦味怎么办

焯水。

蕨菜带有苦味,最为简单的处理方式就是将蕨菜焯水,焯水能去除蕨菜中的苦味物质,减轻蕨菜的苦味。如果是蕨菜干的话,建议用清水浸泡,将其泡发后,再来焯水为宜。

做法:

1、将蕨菜洗净,去除根部,然后放入开水中焯水。

2、待蕨菜的颜色发生变化时,即可捞出。

3、过一遍凉水,以保持蕨菜的脆性。

如何辨别甜蕨菜和苦蕨菜

蕨菜有甜蕨和苦蕨之分,苦蕨色泽偏黯,菜头卷曲向下,味较苦涩,食用时需浸漂去除苦涩味; 甜蕨色泽较明,菜头卷曲向上,味淡清香,食用品质优于苦蕨。


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