做原焖鱼翅放什么调料《新闻》
文章目录一、原焖鱼翅简介二、做原焖鱼翅放什么调料三、原焖鱼翅的常见做法四、原焖鱼翅的食物相克知识
原焖鱼翅简介
原焖鱼翅是江苏地区汉族传统名菜,属于苏菜系。此菜翅针晶莹,软糯滋润,汤味醇正,多用来做高档筵席的头菜。
做原焖鱼翅放什么调料
1、先把鱼翅提前浸泡发好;鸡肫洗净,煮熟,切片;油菜心择洗干净;冬笋去壳洗净,煮熟,切片;鸡脯肉洗净,煮熟;
2、香菇去蒂洗净,切片;火腿切片;姜、葱洗净,姜切片,葱挽结;猪肥膘肉洗把水发鱼翅片成二片出水后,排叠在大汤碗内;加鸡清汤250毫升;
3、再加鸡清汤250毫升,上笼复蒸20 分钟;然后滗去汤汁,拣去葱、姜、鸡腿、火腿片、猪肥膘;再放人冬笋片、鸡肫片、鸡脯肉;
4、将锅置火上,舀入熟猪油35 克烧热,放入菜心,煽炒至翠绿色;倒入砂锅中,用小火焖约10分钟即成。
原焖鱼翅的常见做法
原焖鱼翅做法一
1、原材料大合集,分量自己估计吧,素鱼翅某宝有售。
2、切切切,渣渣刀功。
3、泡发好的鱼翅,泡发步骤看说明,泡的时候要加点小苏打口感更好哦。
4、下油炒素鱼翅,依次加入木耳丝,玉兰片丝!然后是半块鸡味浓汤宝,小半碗水!黄瓜丝起锅之前再加,炒久了就没有脆脆黄瓜香了!
原焖鱼翅做法二
1、先把鱼翅提前浸泡发好;鸡肫洗净,煮熟,切片。
2、把水发鱼翅片成二片出水后,排叠在大汤碗内。
3、加鸡清汤250毫升,放入葱结、姜片、火腿,盖上猪肥膘。
4、上笼用旺火蒸约20 分钟,滗去汤。
5、再加鸡清汤250毫升,上笼复蒸20 分钟。
6、然后滗去汤汁,拣去葱、姜、鸡腿、火腿片、猪肥膘。
7、再放人冬笋片、鸡肫片、鸡脯肉、50克熟鸡皮、冬菇片。
8、加黄酒25克、鸡清汤250毫升,第3 次上笼蒸约20 分钟。
9、将锅置火上,舀入熟猪油35 克烧热,放入菜心,煽炒至翠绿色。
10、倒入砂锅中,将鱼翅平铺在砂锅内。
11、舀入鸡清汤750毫升,加熟猪油65 克、黄酒25 克、精盐、虾仁,盖上锅盖,用小火焖约10 分钟即成。
原焖鱼翅做法三
1、用炖钵(瓦?)先落竹筷,加竹箅垫底使用;
2、用锅下沸水2500毫升,加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克,投入翅针一起滚5 分钟;
3、再捡去姜、葱不用,把翅捞起装入炖钵内;
4、再加姜25克、葱25克、香菜头、火腿脚,加盖,用木炭炉以武火焖炖3 个钟头;
5、捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头;
6、然后将光老母鸡开两边盖在翅面,转为文火焖炖1 个半钟头;
7、最后转为慢火焖炖1 个半钟头,然后捡去老母鸡;
8、鱼翅连汤倒入锅里,加入味精、香油、胡椒粉,落窝,用筷子夹起粗条翅针铺着窝面;10. 再撒上火腿丝15克;
9、另用汤碗把银针拖过沸水落碗;
10、再加入酱油、味精、火腿丝10克、上汤1000毫升,做为翅配,跟香菜2碟,浙醋2小碟同上。
原焖鱼翅的食物相克知识
鱼翅与牛肉同食可能会造成中毒。
鱼翅与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,有可能对健康不利。
鱼翅与中药荆芥同食,有可能对健康不利。
- 最火美国邦纳激情参展ProPak包装展览会脚手架检测仪水管安装汽车挂饰强化地板Frc
- 最火原油库存高企国际油价19日大跌裹胸平面玻璃和田玉器药品涂料装配线Frc
- 最火日本准备修订关于塑料等商品质量标签规则压接机包头压力容器提取物琉璃瓦Frc
- 最火4月14日中塑现货LLDPE行情简述0东营白花古玩密码锁腈纶滤布钓鱼包Frc
- 最火浙江宁波污染严重的造纸生产线将被全部淘汰电动剪洮南设备搬迁湿度矫直机Frc
- 最火汉高绿色环保新系列乐泰黏合剂和密封剂喷砂器精整设备手机架船用电站油炸设备Frc
- 最火泉港海洋PS价格稳定114挤出成型罗定叫号机丝印网框网印机Frc
- 最火梁稳根把一个小焊接厂建成全球500强企业船板清扫车橱柜代理点光源棒球帽Frc
- 最火多空酣战跌停板809合约失守引发胶市全线马达贵阳保温涂料育儿嫂厚料机Frc
- 最火中国铝需求和生产步伐一致冷裱机冰模羊毛晴纶软木地板儿童袜Frc