追寻那些年的味道花生拌汤圆

追寻那些年的味道花生拌汤圆

在中国，自古流传一句俗语：民以食为天。吃是我们中华子女生活中最不可缺的一部分，除了热衷于尝试吃各种食物外，我们对美食的味道也很有追求。可以说，在吃这一方面我们非常地执着，执着各种味道，酸甜苦辣咸，如神农尝草，尝尽百味。对于最基本的五味，南方人的我独爱甜食，对甜糯糯的圆子更是无法抗拒。

南方不同于北方，对糯米圆子的做法除了做成最基本的汤圆外，还能做桂花酒酿圆子，不爱喝甜汤的朋友们，可以尝试广东特有的糖不甩，古代称之为如意果，其口感香甜软糯，再拌着花生碎一起吃，根本停不下来，香酥又有劲道。想尝试花生拌汤圆的朋友们可以看看我下面写的糖不甩的具体做法。

做糖不甩之前肯定得备好材料，不用担心，材料特别的简单。准备200克的糯米粉大概可以搓3040个不大不小的糯米团子，家里人吃绝对够；准备2块黄片糖、花生适量。不爱吃花生或对花生过敏的小伙伴，可以准备适量的白芝麻、椰丝来替代碎花生当蘸料。

材料备齐后开始做糖不甩。糖不甩开始的步骤与汤圆一样，首先，搓面团做成一个个小糯米圆子。往盆里倒入适量糯米粉，然后慢慢地往糯米粉里倒入适量的热水，一边倒热水一边揉糯米粉，水粉相融，揉成光滑的大面团子就可以了。记住，一定要用力的蹂躏面团，这样做出来的汤圆更有劲道。面团揉到感觉有点粘手又不是很粘手的时候基本就可以了，这个只可意会，自己用手感觉下。面团成型后，开始揉成一个个小糯米团子，大小不限定，建议比汤圆小一点，跟糖浆一块煮的时候会更入味些。小糯米团子揉好后，开始煮团子，步骤与煮汤圆一样，必须在水滚了之后才可以放糯米团子下去，如果你想吃面皮汤的话，请大胆地在水滚前扔下去。等圆子都浮起来后就可以捞上来，放置一旁放凉。

然后，准备煮糖浆，糖浆用量比例有要求，一大碗水加2块黄片糖，这个用量比例一定要注意。先放一大碗水到锅里，等水煮沸后放入2块黄片糖，煮糖浆的时候一定要时不时的搅拌下糖浆，可以加快黄片糖融化的速度，糖浆煮到粘稠状即可。

接下来把已经煮熟放凉的糯米团子，放入粘稠的糖浆中滚2分钟后，即可关火。最后是蘸料花生碎的制作。先热炒锅，然后将过了水的花生直接放进炒锅里炒，炒花生不要放油，放油的话花生容易炒焦，也不够脆，火候自个控制。花生上锅后，准备一个洗干净的玻璃瓶子，将熟的花生碾碎，尽量把花生碾碎些，然后把花生皮去掉，剩下花生碎放于碟内。

这样糖不甩就完成了，做法是不是特别简单，用已经裹着金色糖浆的小糯米团子在花生碎里滚一圈后再食用，简直完美。

TAG标签：