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追寻那些年的味道花生拌汤圆

发布时间:2022-07-06 17:02:18 阅读: 来源:网眼布厂家
追寻那些年的味道花生拌汤圆

追寻那些年的味道花生拌汤圆

在中国,自古流传一句俗语:民以食为天。吃是我们中华子女生活中最不可缺的一部分,除了热衷于尝试吃各种食物外,我们对美食的味道也很有追求。可以说,在吃这一方面我们非常地执着,执着各种味道,酸甜苦辣咸,如神农尝草,尝尽百味。对于最基本的五味,南方人的我独爱甜食,对甜糯糯的圆子更是无法抗拒。

南方不同于北方,对糯米圆子的做法除了做成最基本的汤圆外,还能做桂花酒酿圆子,不爱喝甜汤的朋友们,可以尝试广东特有的糖不甩,古代称之为如意果,其口感香甜软糯,再拌着花生碎一起吃,根本停不下来,香酥又有劲道。想尝试花生拌汤圆的朋友们可以看看我下面写的糖不甩的具体做法。

做糖不甩之前肯定得备好材料,不用担心,材料特别的简单。准备200克的糯米粉大概可以搓3040个不大不小的糯米团子,家里人吃绝对够;准备2块黄片糖、花生适量。不爱吃花生或对花生过敏的小伙伴,可以准备适量的白芝麻、椰丝来替代碎花生当蘸料。

材料备齐后开始做糖不甩。糖不甩开始的步骤与汤圆一样,首先,搓面团做成一个个小糯米圆子。往盆里倒入适量糯米粉,然后慢慢地往糯米粉里倒入适量的热水,一边倒热水一边揉糯米粉,水粉相融,揉成光滑的大面团子就可以了。记住,一定要用力的蹂躏面团,这样做出来的汤圆更有劲道。面团揉到感觉有点粘手又不是很粘手的时候基本就可以了,这个只可意会,自己用手感觉下。面团成型后,开始揉成一个个小糯米团子,大小不限定,建议比汤圆小一点,跟糖浆一块煮的时候会更入味些。小糯米团子揉好后,开始煮团子,步骤与煮汤圆一样,必须在水滚了之后才可以放糯米团子下去,如果你想吃面皮汤的话,请大胆地在水滚前扔下去。等圆子都浮起来后就可以捞上来,放置一旁放凉。

然后,准备煮糖浆,糖浆用量比例有要求,一大碗水加2块黄片糖,这个用量比例一定要注意。先放一大碗水到锅里,等水煮沸后放入2块黄片糖,煮糖浆的时候一定要时不时的搅拌下糖浆,可以加快黄片糖融化的速度,糖浆煮到粘稠状即可。

接下来把已经煮熟放凉的糯米团子,放入粘稠的糖浆中滚2分钟后,即可关火。最后是蘸料花生碎的制作。先热炒锅,然后将过了水的花生直接放进炒锅里炒,炒花生不要放油,放油的话花生容易炒焦,也不够脆,火候自个控制。花生上锅后,准备一个洗干净的玻璃瓶子,将熟的花生碾碎,尽量把花生碾碎些,然后把花生皮去掉,剩下花生碎放于碟内。

这样糖不甩就完成了,做法是不是特别简单,用已经裹着金色糖浆的小糯米团子在花生碎里滚一圈后再食用,简直完美。

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