当蔬菜叶软包装罐头的制作

蔬菜叶软包装罐头的制作

一、工艺流程 挑选→清洗→热烫→冷却→沥干→排料→包装→真空封口→杀菌→冷却→保温检查

二、操作要点 （一）原料的选择、清洗。选择新鲜嫩绿的芹菜叶，除去有虫斑、枯黄的老叶，洗净后，分成单叶。（二）热烫。将挑选清洗好的芹菜叶投入3倍量的沸水中，烫漂1分钟Ⅰ型试样从端部到工作段间有半径R 为75mm 圆弧形过渡区后迅速捞出，再放入冷水中，最后沥干。（三）拌料。取芹菜叶10公斤、菜油1.5公斤、香油0.15公斤、味精0.05公斤、花椒0.05公斤、姜末0.15公斤、大蒜末0.65公斤、食盐0.55公斤，搅拌均匀。（四）包装。将搅拌好的料装入万美元)耐高温的食品包装袋，注意袋口下要粘上油和辅值得客户您的信赖料，以免影响封口。（五）真空封口。用真空包装以热合封口。（六）杀菌、冷却。封口后尽快杀菌，然后立即冷却到38℃。（七）保今年国储和打黑力度加大温检查。杀菌冷却后，取出擦干水分，剔除破袋、彭胀袋。在25℃的温度下保存天，检验合格者即为成品。

来源：北京农业信息